O glúten é uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio. Ele é comumente encontrado em muitos produtos de uso diário, o que torna um desafio para as pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca encontrar alternativas adequadas. No entanto, há uma grande variedade de produtos sem glúten disponíveis que oferecem às pessoas com restrições alimentares a oportunidade de continuar desfrutando de seus alimentos favoritos.
Os produtos sem glúten vêm em várias formas, incluindo pães, massas, cereais e lanches. Esses produtos são feitos com farinhas alternativas, como farinha de arroz, farinha de amêndoas ou farinha de milho, que não contêm glúten. Essas farinhas geralmente são combinadas com outros ingredientes para criar produtos que sejam seguros para pessoas com intolerância ao glúten.
Embora seja importante que as pessoas com intolerância ao glúten se familiarizem com as alternativas sem glúten, também é essencial conhecer os muitos produtos que naturalmente não contêm glúten. Frutas, legumes, carnes, peixes, ovos e laticínios são todos naturalmente isentos de glúten e podem ser consumidos sem preocupações. Esses alimentos não são apenas nutritivos, mas também seguros para serem incluídos na dieta de pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
O que é glúten e em quais produtos você deve procurar por ele
O glúten é um tipo de proteína encontrada em grãos como o trigo, a cevada e o centeio. Ele confere elasticidade à massa e a ajuda a crescer durante o cozimento. Entretanto, para algumas pessoas, o consumo de glúten pode causar uma resposta imunológica negativa e danos ao intestino delgado. Essa condição é chamada de doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, é importante evitar produtos que contenham glúten. Aqui estão alguns alimentos e produtos comuns que podem conter glúten:
- Produtos à base de trigo: pães, massas, biscoitos e cereais feitos de trigo
- Produtos à base de cevada: malte, cerveja e alguns tipos de vinagre
- Produtos à base de centeio: pão de centeio e farinha de centeio
- Alimentos processados: muitos alimentos processados podem conter fontes ocultas de glúten, como sopas, molhos e temperos
- Produtos de panificação: bolos, biscoitos, doces e crostas de torta
- Certas bebidas: algumas bebidas alcoólicas, como certos tipos de cerveja e bebidas maltadas
É importante ler os rótulos dos alimentos com atenção e procurar ingredientes como trigo, cevada e centeio, bem como seus derivados, como malte e amido alimentar modificado. Felizmente, há muitas alternativas sem glúten disponíveis no mercado, incluindo pão, macarrão e farinha sem glúten, de modo que as pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten ainda podem desfrutar de uma variedade de alimentos.
14 Sintomas de intolerância ao glúten
A intolerância ao glúten, também conhecida como sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, é um distúrbio digestivo que ocorre quando o corpo reage negativamente à proteína glúten. Essa reação pode causar uma ampla gama de sintomas, alguns dos quais podem ser menos óbvios do que outros. Aqui estão 14 sintomas comuns de intolerância ao glúten:
| Sintoma | Descrição |
|---|---|
1. Problemas digestivos |
Podem incluir inchaço, gases, diarreia, constipação e dor abdominal. |
2. Fadiga |
Sensação de cansaço e falta de energia, mesmo depois de dormir o suficiente. |
3. Dores de cabeça |
Dores de cabeça ou enxaquecas regulares que podem ser graves e persistentes. |
4. Dor nas articulações
|
Dor, inchaço e rigidez nas articulações. |
5. Problemas de pele |
Coceira na pele, erupções cutâneas, eczema ou urticária. |
6. Perda de peso
|
Perda de peso não intencional, apesar de manter uma dieta regular. |
7. Deficiências de nutrientes
|
Deficiências de vitaminas e minerais, como ferro, cálcio e vitaminas do complexo B. |
8. Alterações de humor |
Sentir-se ansioso, irritado ou deprimido sem uma causa aparente. |
9. Névoa cerebral |
Dificuldade de concentração, esquecimento ou sensação de lentidão mental. |
10. Doenças autoimunes |
Ter outras doenças autoimunes, como artrite reumatoide ou tireoidite de Hashimoto. |
11. Infertilidade |
Luta para engravidar apesar da função reprodutiva saudável. |
12. Enxaqueca |
Dores de cabeça fortes que podem causar náusea e sensibilidade à luz. |
13. Dor muscular |
Dores musculares gerais, também conhecidas como fibromialgia. |
14. Problemas dentários |
Defeitos no esmalte dos dentes, úlceras na boca ou aftas frequentes. |
Se você tiver algum desses sintomas regularmente, pode valer a pena considerar a intolerância ao glúten como uma possível causa. Fale com um profissional de saúde para obter o diagnóstico e a orientação adequados.
PERGUNTAS FREQUENTES
O que é o glúten e por que algumas pessoas precisam evitá-lo?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio. Algumas pessoas precisam evitá-lo devido à doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaca, pois ele pode causar problemas digestivos e outros problemas de saúde.
Quais alimentos contêm glúten?
Os alimentos que contêm glúten incluem pães, massas, cereais, bolos, biscoitos e muitos alimentos processados que usam trigo, cevada ou centeio como ingredientes.
Existem frutas e vegetais que contêm glúten?
Não, as frutas e os vegetais não contêm glúten naturalmente. No entanto, pode ocorrer contaminação cruzada se eles forem processados ou preparados em instalações que também manipulam produtos que contêm glúten.
Quais são algumas alternativas sem glúten aos produtos à base de trigo?
Algumas alternativas sem glúten aos produtos à base de trigo incluem arroz, milho, quinoa, aveia (rotulada como sem glúten), farinha de amêndoa, farinha de coco e misturas para pães, massas e assados sem glúten.
É necessário que todo mundo fique sem glúten?
Não, não é necessário que todo mundo fique sem glúten, a menos que tenha uma condição médica ou sensibilidade que exija isso. As dietas sem glúten podem ser restritivas e podem carecer de certos nutrientes, portanto, é melhor consultar um profissional de saúde antes de fazer qualquer mudança na dieta.
O que é glúten?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio. Ele confere elasticidade à massa e ajuda os alimentos a manter sua forma.