Los pimientos han sido durante mucho tiempo un ingrediente esencial en la cocina de todo el mundo, añadiendo un toque picante a innumerables platos. De suaves a picantes, los pimientos presentan una amplia gama de niveles de picante. Aunque mucha gente está familiarizada con variedades populares como los jalapeños y los habaneros, hay algunos pimientos tan picantes que pueden dejarle literalmente sin aliento.
Uno de ellos es el Bhut Jolokia, también conocido como «pimiento fantasma». Originario de las regiones nororientales de la India, este chile ostentó durante muchos años el récord Guinness por ser el más picante del mundo. Con un índice Scoville de más de 1 millón, ¡es 400 veces más picante que la salsa Tabasco! Comer un Bhut Jolokia no es para los débiles de corazón, ya que puede causar dolor intenso e incluso problemas respiratorios.
Pero el Bhut Jolokia es sólo la punta del iceberg del picante. Hay otros pimientos aún más picantes, como el Trinidad Moruga Scorpion, el Carolina Reaper y el Naga Viper. Estos pimientos son tan picantes que se han convertido en armas y se utilizan en diversas formas no letales de defensa personal, como el espray de pimienta. De hecho, el «aliento del diablo» es una sustancia derivada de estos pimientos superpicante y se utiliza a menudo en escenarios militares y policiales.
Aunque la mayoría de la gente no puede soportar el calor extremo de estos pimientos super picantes, siguen desempeñando un papel importante en el mundo culinario. Se valoran por su intenso sabor y a menudo se utilizan en pequeñas cantidades para añadir un toque picante a los platos. Así que, la próxima vez que se sienta aventurero y quiera subir la temperatura, considere la posibilidad de probar uno de estos pimientos picantes abrasadores. Asegúrese de tener a mano un vaso de leche.
En qué se mide la pungencia del pimiento
El picante de los pimientos se mide en una escala conocida como escala Scoville. Esta escala, que debe su nombre al farmacólogo estadounidense Wilbur Scoville, mide la concentración de capsaicina, el compuesto responsable del picante de los pimientos.
La escala Scoville asigna un valor numérico a los pimientos en función de la dilución necesaria para eliminar su picor. La escala va de 0 (nada de picante) a más de 2 millones de Unidades de Calor Scoville (SHU), que es la medida de un extracto puro de capsaicina.
En el extremo inferior de la escala, encontrará pimientos como el pimiento morrón y el pimiento dulce, que tienen un picor suave o nulo. Al subir en la escala, encontrará jalapeños, pimientos de cayena y chiles tailandeses, que ofrecen un nivel moderado de picante.
A medida que se asciende en la escala, se entra en el reino de los pimientos picantes. Entre ellos se encuentran pimientos tan conocidos como el habanero y el Scotch Bonnet, así como el infame Carolina Reaper, que ostentó durante un tiempo el título de pimiento más picante del mundo.
Para entender mejor el picante de los pimientos, es importante tener en cuenta que la escala Scoville es una medida subjetiva. Se basa en la observación de catadores humanos, que prueban y valoran soluciones de extractos de pimiento picante. Debido a la naturaleza de la percepción del sabor, las experiencias individuales pueden variar.
A pesar de sus limitaciones, la escala Scoville sigue siendo una herramienta muy utilizada en la industria culinaria y alimentaria. Nos permite comprender los distintos niveles de picante de los diferentes tipos de pimientos y tomar decisiones informadas a la hora de añadir picante a nuestros platos.
Tabla de picor de los pimientos
¿Le gusta el picante? Si es así, prepárese para un viaje a través de la Tabla del picante de los pimientos. Del más suave al más extremo, esta tabla clasifica los pimientos en función de su nivel de picante.
Pimientos suaves:
Si prefiere un toque sutil de picante, los pimientos suaves son la elección perfecta para usted. Estos pimientos proporcionan un toque suave sin abrumar a sus papilas gustativas. Algunos pimientos suaves populares son el pimiento morrón, el pimiento plátano y el pimiento poblano. Aportan sabor a sus platos sin incendiarle la boca.
Pimientos medianos:
Para aquellos que disfrutan de un poco más de picante, los pimientos medianos ofrecen un nivel moderado de picante. Estos pimientos pueden añadir un toque picante a sus platos sin ser demasiado fuertes. Algunos ejemplos de pimientos medianos son el serrano, el húngaro y el jalapeño.
Pimientos picantes:
Si te gusta subir la temperatura, los pimientos picantes son lo que necesitas. Estos pimientos son muy potentes y pueden provocar un cosquilleo en las papilas gustativas. El chile habanero, el chile tailandés y la pimienta de cayena son ejemplos de pimientos picantes que darán un toque picante a tus platos.
Pimientos extra picantes:
¿Busca una experiencia picante intensa? No busque más: pimientos extra picantes. Estos pimientos no son para los débiles de corazón y deben tomarse con precaución. El pimiento fantasma, el Carolina Reaper y el Trinidad Scorpion son famosos por su extremo picor, que les ha valido el título de ser algunos de los pimientos más picantes del mundo.
Recuerde que, cuando cocine con pimientos picantes, debe manipularlos siempre con cuidado y tener en cuenta su grado de picor. Tanto si los prefiere suaves como muy picantes, hay un pimiento para satisfacer sus ansias de picante. Tenga a mano esta tabla de picante y experimente con distintos pimientos para descubrir su favorito.
Nota: Los niveles de picante pueden variar en función del pimiento específico y de las preferencias gustativas individuales. La tabla anterior es una guía general para ayudarle a navegar por el mundo del picante de los pimientos.
Los 10 pimientos más picantes del mundo
Si le gusta el picante, es posible que conozca varios tipos de pimientos que añaden un toque extra a sus platos favoritos. Sin embargo, ¿se ha preguntado alguna vez cuáles son los pimientos más picantes del mundo? Aquí tienes una lista de los 10 pimientos más picantes que seguro que pondrán a prueba tus papilas gustativas:
Estos pimientos son conocidos por sus niveles extremos de picante y no son para los débiles de corazón. Tanto si quieres desafiarte a ti mismo como si simplemente quieres disfrutar de los intensos sabores que ofrecen, estos 10 pimientos más picantes seguro que excitarán tus papilas gustativas y añadirán un toque ardiente a tus aventuras culinarias.
1. Aliento del Diablo
El aliento del diablo, también conocido como planta «escopolamina», no es un pimiento en sí, pero merece la pena mencionarlo por su intensa potencia y su reputación como una de las sustancias más mortíferas del mundo.
Originaria del árbol Brugmansia de Sudamérica, esta planta contiene una sustancia química llamada escopolamina, que se conoce comúnmente como «aliento del diablo» debido a los efectos que produce en sus víctimas.
Cuando se consume o se inhala, el Aliento del Diablo puede causar la pérdida total del libre albedrío, pérdida de memoria e incluso la muerte. Los delincuentes suelen utilizarlo para incapacitar a sus víctimas y cometer delitos como robos o agresiones sexuales.
Debido a su peligrosidad, el aliento del diablo está clasificado como sustancia controlada en muchos países, y su posesión, distribución o consumo pueden acarrear graves sanciones penales.
Aunque no es una especia culinaria como otros pimientos de esta escala, la potencia y la peligrosa reputación del Aliento del Diablo lo convierten en una adición digna de mención a cualquier debate sobre el picante.
2. Parca de Carolina
El Carolina Reaper, también conocido como HP22B, es uno de los pimientos más picantes del mundo. Desarrollado por Ed Currie, el Carolina Reaper fue reconocido oficialmente como el chile más picante del mundo por el Guinness World Records en 2013.
El Carolina Reaper tiene un promedio de Scoville Heat Unit (SHU) de 1.569.300. Esto significa que es significativamente más picante que el pimiento. Esto significa que es mucho más picante que el Bhut Jolokia, que ostentaba el título del pimiento más picante del mundo antes de que se introdujera el Carolina Reaper. Para ponerlo en perspectiva, un pimiento jalapeño suele tener un índice SHU de 2.500-8.000, ¡así que puede imaginarse cuánto más picante es el Carolina Reaper!
El pimiento en sí es una vaina pequeña, roja y arrugada, con una cola puntiaguda. Tiene un sabor afrutado y dulce, seguido de un intenso y prolongado picor que puede durar varios minutos. Algunas personas describen la sensación como un «fuego en la boca» o «una explosión de calor».
Debido a su extremo picor, la Carolina Reaper no es recomendable para los débiles de corazón o los que se inician en el picante. Suele utilizarse en pequeñas cantidades como ingrediente de salsas picantes, adobos y comidas especiadas para añadir un toque picante. Comer una Carolina Reaper entera puede provocar fuertes sensaciones de ardor, sudoración e incluso dolor temporal.
Es importante manipular y consumir la Carolina Reaper con precaución. El contacto directo con la pimienta puede causar irritación cutánea o quemaduras, y su ingestión accidental sin las debidas precauciones puede provocar problemas respiratorios e incluso hospitalización. Lleve siempre guantes al manipularla y utilícela con moderación en sus recetas.
Si es usted un entusiasta de las especias y quiere enfrentarse a un reto atrevido, la Carolina Reaper es sin duda la pimienta que debe probar. Eso sí, ¡prepárate para una experiencia intensa e inolvidable!
3. Escorpión Moruga de Trinidad.
El Trinidad Moruga Scorpion es uno de los pimientos más picantes del mundo, y se ha ganado un lugar destacado en la escala del picante. Este pimiento es originario del distrito de Moruga, en Trinidad y Tobago, de ahí su nombre.
Con una media de Unidades de Calor Scoville (SHU) de más de 1,2 millones, el escorpión Moruga de Trinidad batió récords como el pimiento más picante del mundo en 2012. No hay que subestimar su picor, ya que puede provocar intensas sensaciones de ardor, sudoración e incluso lágrimas cuando se consume en grandes cantidades.
El perfil de sabor del Trinidad Moruga Scorpion es afrutado y dulce, pero no deje que eso le engañe. El intenso picante se apodera rápidamente de usted, dejando una quemadura persistente que puede durar horas. Este pimiento se suele utilizar en salsas y adobos para dar un toque picante a los platos.
Se recomienda precaución al manipular el escorpión Moruga de Trinidad, ya que sus aceites pueden causar irritación cutánea. Se recomienda llevar guantes para proteger las manos. Además, es importante utilizarlo con moderación en las recetas, a menos que se tenga una tolerancia especialmente alta al picante.
Tanto si es un amante experimentado del chile como un comensal aventurero que busca poner a prueba sus límites, el Trinidad Moruga Scorpion le proporcionará una experiencia ardiente que no debe tomarse a la ligera.
4. Trinidad Scorpion Butch T
El pimiento Trinidad Scorpion Butch T es uno de los chiles más picantes del mundo. Debe su nombre a Butch Taylor, el productor de chiles que cultivó por primera vez este pimiento picante. Esta variedad de pimiento tiene un índice de picante Scoville que oscila entre 800.000 y más de 1.000.000 de unidades, lo que lo hace extremadamente picante.
El pimiento Trinidad Scorpion Butch T es originario de Trinidad y Tobago, un pequeño país del Caribe. Tiene una forma característica, con una superficie arrugada y un extremo puntiagudo. El pimiento empieza verde y madura hasta alcanzar un color rojo brillante cuando está completamente maduro.
Sabor: A pesar de su calor extremo, el pimiento Trinidad Scorpion Butch T tiene un sabor afrutado y dulce, con notas de cítricos y frutas tropicales. Sin embargo, el intenso calor a menudo puede dominar el sabor, por lo que es difícil disfrutar plenamente del sabor.
Aplicaciones: Debido a su altísimo picor, la pimienta Trinidad Scorpion Butch T se utiliza normalmente en cantidades muy pequeñas para añadir picante a los platos. Se utiliza comúnmente en salsas picantes, adobos picantes y salsas. Algunos valientes entusiastas del chile también lo utilizan para hacer sprays caseros de pimienta.
Precaución: La pimienta Trinidad Scorpion Butch T no es apta para pusilánimes. Se recomienda manipular esta pimienta con extrema precaución, utilizando guantes y evitando el contacto con zonas sensibles. La ingestión o manipulación de la pimienta puede causar quemaduras, por lo que es importante tener cuidado al utilizarla.
5. Víbora Naga
El Naga Viper es un chile híbrido desarrollado en el Reino Unido. Es un cruce entre el Naga Morich, el Bhut Jolokia y el Trinidad Scorpion, lo que lo convierte en uno de los pimientos más picantes del mundo. Con una unidad de picante Scoville de más de 1.300.000, el Naga Viper está considerado uno de los pimientos más picantes conocidos por el hombre.
Este pimiento tiene una combinación única de sabores afrutados y florales, que ayudan a equilibrar su extremo picor. El picante de la Víbora de Naga aumenta gradualmente, intensificándose con el tiempo, y puede provocar sudoración intensa, dificultad para respirar e incluso entumecimiento en la boca.
La Víbora Naga atrajo la atención general cuando fue nombrada oficialmente la guindilla más picante del mundo en 2011, superando al campeón reinante hasta entonces, el Bhut Jolokia. Mantuvo este título hasta que fue superado por el Carolina Reaper en 2013.
Debido a su extremo picor, el Naga Viper no está recomendado para consumidores de chile inexpertos o con poca tolerancia al picante. Se utiliza principalmente como especia en pequeñas cantidades para añadir un intenso picante a los platos, o como ingrediente en mezclas de salsas picantes.
Dato curioso: La pimienta Naga Viper se desarrolló inicialmente como parte de un proyecto de investigación para medir los niveles de capsaicina en los chiles e investigar su potencial como analgésico natural.
6. Chile Infinito
Si pensabas que el Pimiento Escorpión era el límite del picante, piénsalo otra vez. Conoce el Chile Infinito, también conocido como Víbora Naga. Este pimiento, originario de Inglaterra, ostentó el título del pimiento más picante del mundo en 2011, superando incluso al renombrado Bhut Jolokia.
El Infinity Chile mide la asombrosa cifra de 1.382.118 unidades de calor Scoville, lo que lo hace casi tres veces más picante que el Bhut Jolokia. Con su intenso picor, este pimiento no es para los débiles de corazón. Sólo un pequeño mordisco puede causar un dolor insoportable e incluso provocar problemas respiratorios.
Sin embargo, el Infinity Chile no es el final de la escala del picante. Hay pimientos aún más picantes, como el Carolina Reaper y el Dragon’s Breath, pero aún no han sido reconocidos oficialmente por el Guinness World Records.
Tanto si es usted un entusiasta de las especias como si no, el Chile Infinito es un testimonio de la increíble gama de sabores e intensidades que pueden ofrecer los pimientos. Eso sí, ¡recuerda manipularlo con extrema precaución!
7. Gibralta (Naga española)
Gibralta, también conocida como Naga Española, es una variedad de pimiento originaria de la región española de Gibraltar. Debe su nombre al famoso Peñón de Gibraltar, conocido por sus singulares características geográficas.
Este pimiento ocupa un lugar destacado en la escala del picante, con un nivel comparable al del Bhut Jolokia. Se trata de un pimiento híbrido creado a partir del cruce del Bhut Jolokia con otras variedades de pimientos españoles, lo que dio como resultado un pimiento picante y sabroso.
El pimiento Gibralta tiene una característica forma alargada y un color rojo brillante cuando está completamente maduro. Tiene una carne gruesa y un aspecto arrugado, similar al de otros pimientos super picantes. El perfil de sabor del pimiento de Gibralta es complejo, con notas afrutadas y cítricas acompañadas de un intenso picor.
Este pimiento se utiliza habitualmente en la cocina española, sobre todo en platos tradicionales como guisos, salsas y adobos. Añade un fuerte toque picante a cualquier receta y suele utilizarse con moderación debido a su extremo picor.
Al manipular y consumir pimientos Gibralta, es importante tener precaución debido a su intenso picor. Se recomienda llevar guantes y evitar tocarse la cara o los ojos, ya que la capsaicina de los pimientos puede causar irritaciones graves.
Si le gusta el picante y quiere explorar el mundo de los pimientos super picantes, el pimiento de Gibralta (Naga española) es sin duda uno de los que debe probar. ¡Sólo prepárate para una experiencia ardiente que dejará tus papilas gustativas hormigueando!
8. Chile 7 Pot
El 7 Pot Chile es uno de los pimientos más picantes del mundo y debe su nombre a su capacidad para condimentar siete ollas de guiso. Originario de Trinidad y Tobago, este pimiento también se conoce como 7 Pod o 7 Pot Douglah. Ocupa un lugar destacado en la escala Scoville, con unas 800.000 a 1.200.000 unidades de picante Scoville (SHU).
El 7 Pot Chile es un pimiento pequeño, arrugado y extremadamente picante. Tiene un sabor afrutado y ligeramente dulce, seguido de un intenso picor que puede resultar abrumador para quienes no estén acostumbrados al picante. El picante de este pimiento se describe a menudo como una quemadura lenta que persiste en el paladar.
Debido a su extremo calor, el 7 Pot Chile se suele utilizar en pequeñas cantidades para añadir picante y sabor a los platos. Puede utilizarse fresco, seco o en forma de salsa picante o mezcla de especias. Este pimiento es uno de los favoritos de los entusiastas del chile que disfrutan llevando sus papilas gustativas al límite.
Es importante manipular el 7 Pot Chile con precaución, ya que los aceites y la capsaicina presentes en el pimiento pueden provocar irritaciones y quemaduras en la piel. Se recomienda usar guantes o utensilios al manipular este pimiento para evitar cualquier molestia.
Si se atreve a probar el 7 Pot Chile, prepárese para una experiencia ardiente que le dejará las papilas gustativas cosquilleando y la boca en llamas. Este pimiento definitivamente no es para los débiles de corazón, pero seguramente complacerá a aquellos que buscan un intenso calor en sus aventuras culinarias.
9. 7 Gorshkov Douglas
Gorshkov Douglas es una variedad de pimiento rara y extremadamente picante que no es muy conocida. Alcanza un impresionante 9,7 en la escala de picante, lo que lo convierte en uno de los pimientos más picantes del mundo.
El pimiento Gorshkov Douglas debe su nombre a su creador, un maestro pimentero ruso. Douglas Gorshkov pasó años perfeccionando el nivel de picante y el sabor del pimiento, con el objetivo de crear un pimiento que desafiara incluso a los entusiastas de las especias más atrevidos.
Lo que diferencia a la pimienta Gorshkov Douglas de otras pimientas picantes es su combinación única de intenso picante y complejos perfiles de sabor. Se dice que tiene un sabor afrutado y floral con toques cítricos y un persistente matiz terroso. Este perfil de sabor, combinado con su extremo picor, convierte a la pimienta Gorshkov Douglas en una de las favoritas de los entendidos.
Debido a su rareza y limitada disponibilidad, la pimienta Gorshkov Douglas no suele encontrarse en tiendas de comestibles ni en mercados especializados. Sin embargo, si alguna vez tiene la oportunidad de probar este pimiento, prepárese para una experiencia picante inolvidable.
Se recomienda precaución al manipular y consumir el pimiento Gorshkov Douglas, ya que su alto nivel de picante puede causar molestias extremas o incluso problemas de salud a quienes no estén acostumbrados a tal picante. Es importante llevar guantes y manipular la pimienta con cuidado, ya que los aceites pueden irritar la piel.
En conclusión, la pimienta Gorshkov Douglas es una variedad extraordinaria que muestra el extremo de la escala del picante. Su rareza y perfil de sabor único lo convierten en un pimiento codiciado entre los entusiastas de la comida picante, pero su intenso calor requiere precaución y preparación antes de consumirlo.
10. Bhut Jolokia
El Bhut Jolokia, también conocido como pimiento fantasma, es uno de los pimientos más picantes del mundo. Originario de la región nororiental de la India, este pimiento tiene un fuerte poder picante.
Con una unidad de picante Scoville (SHU) de más de 1 millón, el Bhut Jolokia es más de 400 veces más picante que la salsa Tabasco. Ostentó el título de pimiento más picante del mundo de 2007 a 2011, hasta que fue superado por el Trinidad Moruga Scorpion y el Carolina Reaper.
La Bhut Jolokia tiene un marcado sabor afrutado y ahumado, pero su picor no es ninguna broma. Sólo una pequeña cantidad de esta pimienta puede crear una intensa y duradera sensación de ardor en la boca. Se suele utilizar en platos picantes, salsas picantes e incluso en sprays de pimienta para armas.
Si no se está preparado para el intenso calor de la Bhut Jolokia, puede resultar abrumador. Es importante manipular la pimienta con precaución, ya que su calor puede causar irritación cutánea e incluso problemas respiratorios si se inhala. Algunos incluso la consideran un elemento disuasorio natural para los elefantes.
Quienes se atrevan a probar la Bhut Jolokia vivirán una experiencia picante inolvidable. Tanto si le gusta el picante como si simplemente siente curiosidad por los pimientos más picantes del mundo, merece la pena probar el Bhut Jolokia, pero le advertimos de que no es para los débiles de corazón.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuál es el pimiento más picante del mundo?
El pimiento más picante del mundo es el Carolina Reaper.
¿Qué es la escala Scoville?
La escala Scoville es una escala de medida del picante o la pungencia de los chiles y otros alimentos picantes. Mide la concentración de capsaicina, el compuesto químico responsable de la sensación picante, en un pimiento.
¿Qué es el pimiento llamado «Aliento del Diablo»?
El pimiento llamado «Aliento del Diablo» también se conoce como «Ghost Pepper» o «Bhut Jolokia». Es uno de los pimientos más picantes del mundo, con un índice Scoville de más de un millón de unidades.
¿Tiene algún beneficio para la salud el consumo de pimientos picantes?
Sí, comer pimientos picantes puede tener varios beneficios para la salud. Se ha descubierto que la capsaicina, el compuesto responsable del picante, tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a reducir el dolor. También puede ayudar a estimular el metabolismo y a perder peso. Sin embargo, es importante consumir pimientos picantes con moderación, ya que pueden causar problemas gástricos en algunas personas.
