Há muito tempo, as pimentas são um ingrediente essencial nas cozinhas de todo o mundo, acrescentando um toque ardente a inúmeros pratos. De suave a extremamente picante, as pimentas são encontradas em uma ampla gama de níveis de picância. Embora muitas pessoas conheçam as variedades mais populares, como a jalapenos e a habaneros, há algumas pimentas que são tão picantes que podem literalmente deixar você sem palavras.
Uma dessas pimentas é a Bhut Jolokia, também conhecida como “pimenta fantasma”. Nativa das regiões do nordeste da Índia, essa pimenta detinha o recorde mundial do Guinness de ser a pimenta mais picante do mundo por muitos anos. Com uma classificação Scoville de mais de 1 milhão, ela é 400 vezes mais picante do que o molho Tabasco! Comer uma Bhut Jolokia não é para os fracos de coração, pois pode causar dor intensa e até mesmo problemas respiratórios.
Mas a Bhut Jolokia é apenas a ponta do iceberg picante. Há outras pimentas que são ainda mais picantes, como a Trinidad Moruga Scorpion, a Carolina Reaper e a Naga Viper. Essas pimentas são tão ardentes que foram transformadas em armas e usadas em várias formas não letais de autodefesa, inclusive spray de pimenta. De fato, o “hálito do diabo” é uma substância derivada dessas pimentas superpicantes e é frequentemente usada em cenários militares e de aplicação da lei.
Embora a maioria das pessoas não consiga suportar o calor extremo dessas pimentas superquentes, elas ainda desempenham um papel importante no mundo da culinária. Elas são valorizadas por seu sabor intenso e geralmente são usadas em pequenas quantidades para dar um toque ardente aos pratos. Portanto, da próxima vez que você estiver se sentindo aventureiro e quiser aumentar o calor, considere experimentar uma dessas pimentas ardentes. Só não se esqueça de ter um copo de leite à mão!
Em que a pungência da pimenta é medida
A pungência da pimenta, ou o calor picante das pimentas, é medida em uma escala conhecida como escala Scoville. Nomeada em homenagem ao farmacologista americano Wilbur Scoville, essa escala mede a concentração de capsaicina, o composto responsável pela picância das pimentas.
A escala Scoville atribui um valor numérico às pimentas com base na diluição necessária para eliminar seu calor. A escala varia de 0 (sem ardor) a mais de 2 milhões de unidades de calor Scoville (SHU), que é a medida de um extrato puro de capsaicina.
Na extremidade inferior da escala, você encontrará pimentas como pimentões e pimentas doces, que têm um sabor suave ou nenhum sabor picante. Subindo na escala, você encontrará jalapenos, pimentas-caiena e pimentas tailandesas, que oferecem um nível moderado de picância.
À medida que você avança na escala, entra no reino das pimentas superquentes. Entre elas estão pimentas bem conhecidas, como a habaneros e a Scotch bonnets, bem como a infame Carolina Reaper, que por algum tempo ostentou o título de pimenta mais picante do mundo.
Para uma melhor compreensão da pungência da pimenta, é importante observar que a escala Scoville é uma medida subjetiva. Ela se baseia na observação de testadores de sabor humanos, que provam e classificam soluções de extratos de pimentas. Devido à natureza da percepção do sabor, as experiências individuais podem variar.
Apesar de suas limitações, a escala Scoville continua a ser uma ferramenta amplamente utilizada no setor culinário e alimentício. Ela nos permite entender os diferentes níveis de picância em diferentes tipos de pimentas e nos permite fazer escolhas informadas ao adicionar picância aos nossos pratos.
Tabela de picância de pimentas
Você é fã de comida apimentada? Se sim, prepare-se para levar suas papilas gustativas em uma viagem pela Tabela de Picância de Pimentas. Do suave ao extremo, essa tabela categoriza as pimentas com base em seu nível de picância.
Pimentas suaves:
Se você prefere um toque sutil de tempero, as pimentas suaves são a escolha perfeita para você. Esses pimentões proporcionam um toque suave sem sobrecarregar suas papilas gustativas. Alguns pimentões suaves populares incluem o pimentão, o pimentão banana e o pimentão poblano. Eles acrescentam sabor aos seus pratos sem deixar sua boca em chamas.
Pimentões médios:
Para aqueles que gostam de um pouco mais de calor, os pimentões médios oferecem um nível moderado de picância. Esses pimentões podem dar um toque agradável aos seus pratos sem serem muito fortes. Alguns exemplos de pimentas médias são a pimenta serrano, a pimenta húngara e a pimenta jalapeño.
Pimentas picantes:
Se você gosta de aumentar a temperatura, as pimentas picantes são a escolha certa. Essas pimentas são muito fortes e podem fazer suas papilas gustativas vibrarem. A pimenta habanero, a pimenta tailandesa e a pimenta caiena são exemplos de pimentas picantes que darão um toque de calor aos seus pratos.
Pimentas extra picantes:
Procurando uma experiência picante intensa? Não procure além das pimentas extra picantes. Essas pimentas não são para os fracos de coração e devem ser consumidas com cautela. A pimenta fantasma, a Carolina Reaper e a Trinidad Scorpion são notórias por sua extrema picância, o que lhes rendeu o título de algumas das pimentas mais picantes do mundo.
Lembre-se de que, ao cozinhar com pimentas picantes, sempre manuseie-as com cuidado e esteja atento aos seus níveis de picância. Quer você prefira uma pimenta suave ou muito picante, existe uma pimenta para satisfazer seus desejos de tempero. Tenha em mãos esta tabela de picância de pimentas e experimente com pimentas diferentes para descobrir a sua favorita!
Observação: Os níveis de picância podem variar de acordo com a pimenta específica e as preferências individuais de paladar. A tabela acima é uma diretriz geral para ajudá-lo a navegar pelo mundo da picância das pimentas.
As 10 pimentas mais picantes do mundo
Se você gosta de comida apimentada, deve estar familiarizado com os vários tipos de pimentas que dão um toque extra aos seus pratos favoritos. No entanto, você já se perguntou quais são as pimentas mais picantes do mundo? Aqui está uma lista das 10 pimentas mais picantes que certamente desafiarão seu paladar:
| Pimenta | Unidades de calor Scoville (SHU) |
|---|---|
| Carolina Reaper | 1,569,300 |
| Escorpião Moruga de Trinidad | 1,2 milhão |
| 7 Pot Douglah | 923,000 |
| Trinidad Scorpion Butch T | 855,000 |
| Naga Viper | 1,382,118 |
| Pimenta fantasma (Bhut Jolokia) | 855,000 |
| 7 Pot Primo | 1,469,000 |
| Mistura de Trinidad Scorpion Moruga | 2,000,000+ |
| Dragão de Komodo | 1,400,000 |
| Pimenta Infinity | 1,067,286 |
Essas pimentas são conhecidas por seus níveis extremos de calor e não são para os fracos de coração. Quer você queira se desafiar ou simplesmente apreciar os sabores intensos que elas oferecem, essas 10 pimentas mais picantes com certeza vão excitar suas papilas gustativas e dar um toque ardente às suas aventuras culinárias.
1. Bafo do Diabo
O hálito do diabo, também conhecido como a planta “escopolamina”, não é uma pimenta propriamente dita, mas vale a pena mencioná-la devido à sua intensa potência e reputação como uma das substâncias mais mortais do mundo.
Originária da árvore Brugmansia na América do Sul, essa planta contém uma substância química chamada escopolamina, que é comumente chamada de “hálito do diabo” devido aos efeitos que produz em suas vítimas.
Quando consumido ou inalado, o hálito do diabo pode causar perda total do livre arbítrio, perda de memória e até mesmo a morte. Ele é frequentemente usado por criminosos para incapacitar suas vítimas e cometer crimes como roubo ou agressão sexual.
Devido à sua natureza perigosa, a Devil’s Breath é classificada como uma substância controlada em muitos países, e sua posse, distribuição ou uso pode resultar em penalidades criminais severas.
Embora não seja uma especiaria culinária como as outras pimentas dessa escala, a potência e a reputação perigosa da Devil’s Breath fazem dela um acréscimo digno de nota em qualquer discussão sobre picância.
2. Carolina Reaper
A Carolina Reaper, também conhecida como HP22B, é uma das pimentas mais picantes do mundo. Desenvolvida por Ed Currie, a Carolina Reaper foi oficialmente reconhecida como a pimenta mais picante do mundo pelo Guinness World Records em 2013.
A Carolina Reaper tem uma classificação média de 1.569.300 unidades de calor Scoville (SHU). Isso significa que ela é significativamente mais picante do que a Bhut Jolokia, que detinha o título de pimenta mais picante do mundo antes da introdução da Carolina Reaper. Só para colocar isso em perspectiva, uma pimenta jalapeno normalmente tem uma classificação SHU de 2.500 a 8.000, então você pode imaginar o quanto a Carolina Reaper é mais picante!
A pimenta em si é uma vagem pequena, vermelha e enrugada com uma cauda pontiaguda. Tem um sabor frutado e doce, seguido de um calor intenso e prolongado que pode durar vários minutos. Algumas pessoas descrevem a sensação como um “fogo na boca” ou “uma explosão de calor”.
Devido ao seu calor extremo, a Carolina Reaper não é recomendada para os fracos de coração ou para aqueles que estão começando a consumir alimentos picantes. Ela é frequentemente usada em pequenas quantidades como ingrediente em molhos picantes, marinadas e alimentos condimentados para dar um toque ardente. Comer uma Carolina Reaper inteira pode causar sensações graves de queimação, suor e até mesmo dor temporária.
É importante manusear e consumir a Carolina Reaper com cuidado. O contato direto com a pimenta pode causar irritação ou queimaduras na pele, e a ingestão acidental sem as devidas precauções pode resultar em problemas respiratórios ou até mesmo em hospitalização. Sempre use luvas ao manusear a pimenta e use-a com moderação em suas receitas.
Se você é um entusiasta de especiarias e deseja enfrentar um desafio ousado, a Carolina Reaper é definitivamente a pimenta a ser experimentada. Mas esteja preparado para uma experiência intensa e inesquecível!
3. Trinidad Moruga Scorpion.
A Trinidad Moruga Scorpion é uma das pimentas mais picantes do mundo, conquistando seu lugar como uma das principais concorrentes na escala de picância. Essa pimenta é originária do distrito de Moruga em Trinidad e Tobago, daí seu nome.
Com uma média de Unidades de Calor Scoville (SHU) de mais de 1,2 milhão, a Trinidad Moruga Scorpion bateu recordes como a pimenta mais quente do mundo em 2012. Seu calor não deve ser subestimado, pois pode causar sensações intensas de queimação, suor e até lágrimas quando consumida em grandes quantidades.
O perfil de sabor da Trinidad Moruga Scorpion é frutado e doce, mas não se deixe enganar. O calor intenso assume rapidamente o controle, deixando uma queimadura persistente que pode durar horas. Essa pimenta é comumente usada em molhos picantes, salsas e marinadas para dar um toque ardente aos pratos.
Deve-se ter cuidado ao manusear a Trinidad Moruga Scorpion, pois seus óleos podem causar irritação na pele. Recomenda-se o uso de luvas ao trabalhar com essa pimenta para proteger suas mãos. Além disso, é importante usá-la com moderação nas receitas, a menos que você tenha uma tolerância particularmente alta à picância.
Não importa se você é um amante experiente de pimentas ou um comedor aventureiro que quer testar seus limites, a Trinidad Moruga Scorpion certamente proporcionará uma experiência ardente que não deve ser tomada de ânimo leve.
4. Trinidad Scorpion Butch T
A pimenta Trinidad Scorpion Butch T é uma das pimentas mais picantes do mundo. Seu nome foi dado em homenagem a Butch Taylor, o produtor de pimentas que primeiro cultivou essa pimenta de bolhas. Essa variedade de pimenta tem uma classificação de calor Scoville que varia de 800.000 a mais de 1.000.000 unidades, o que a torna extremamente picante.
A pimenta Trinidad Scorpion Butch T é nativa de Trinidad e Tobago, um pequeno país do Caribe. Ela tem um formato característico, com uma superfície enrugada e uma extremidade pontiaguda. A pimenta começa verde e amadurece para uma cor vermelha brilhante quando totalmente madura.
Sabor: Apesar de seu calor extremo, a pimenta Trinidad Scorpion Butch T tem um sabor frutado e doce, com notas de frutas cítricas e tropicais. Entretanto, o calor intenso pode muitas vezes sobrepujar o sabor, dificultando a apreciação completa do sabor.
Usos: Devido à sua picância extremamente alta, a pimenta Trinidad Scorpion Butch T é normalmente usada em quantidades muito pequenas para adicionar calor aos pratos. É comumente usada em molhos picantes, marinadas picantes e salsas. Alguns corajosos entusiastas da pimenta também a utilizam para fazer sprays de pimenta caseiros.
Cuidado: A pimenta Trinidad Scorpion Butch T não é para os fracos de coração. Recomenda-se manusear essa pimenta com extremo cuidado, usando luvas e evitando o contato com áreas sensíveis. A ingestão ou o manuseio da pimenta pode causar queimaduras, portanto, é importante ter cuidado ao usá-la.
5. Naga Viper
A Naga Viper é uma pimenta híbrida desenvolvida no Reino Unido. É um cruzamento entre a Naga Morich, a Bhut Jolokia e a pimenta Trinidad Scorpion, o que a torna uma das pimentas mais picantes do mundo. Com uma classificação de unidade de calor Scoville de mais de 1.300.000, a Naga Viper é considerada uma das pimentas mais picantes conhecidas pelo homem.
Essa pimenta tem uma combinação única de sabores frutados e florais, o que ajuda a equilibrar seu calor extremo. O calor da Naga Viper aumenta gradualmente, intensificando-se com o tempo, e pode causar sudorese intensa, dificuldade para respirar e até mesmo dormência na boca.
A Naga Viper ganhou ampla atenção quando foi oficialmente nomeada a pimenta mais quente do mundo em 2011, superando a campeã anterior, a Bhut Jolokia. Ela manteve esse título até ser superada pela Carolina Reaper em 2013.
Devido à sua extrema picância, a Naga Viper não é recomendada para consumidores de pimentas inexperientes ou pessoas com baixa tolerância ao calor. Ela é usada principalmente como tempero em pequenas quantidades para adicionar calor intenso aos pratos ou como ingrediente em misturas de molhos picantes.
Fato curioso: A pimenta Naga Viper foi inicialmente desenvolvida como parte de um projeto de pesquisa para medir os níveis de capsaicina nas pimentas e investigar seu potencial como analgésico natural.
6. Chile Infinito
Se você achava que a pimenta Scorpion era o limite da picância, pense novamente. Conheça a Infinity Chile, também conhecida como Naga Viper. Essa pimenta, originária da Inglaterra, ostentou o título de pimenta mais picante do mundo em 2011, superando até mesmo a renomada Bhut Jolokia.
A Infinity Chile mede surpreendentes 1.382.118 unidades de calor Scoville, o que a torna quase três vezes mais picante que a Bhut Jolokia. Com seu calor intenso, essa pimenta não é para os fracos de coração. Apenas uma pequena mordida pode causar dor excruciante e até mesmo levar a problemas respiratórios.
Entretanto, a Infinity Chile não é o fim da escala de picância. Existem pimentas ainda mais picantes, como a Carolina Reaper e a Dragon’s Breath, mas elas ainda não foram oficialmente reconhecidas pelo Guinness World Records.
Seja você um entusiasta de especiarias ou não, a Infinity Chile é uma prova da incrível variedade de sabores e intensidades que as pimentas podem oferecer. Lembre-se apenas de manuseá-lo com extrema cautela!
7. Gibralta (Naga espanhola)
A Gibralta, também conhecida como Spanish Naga, é uma variedade de pimenta originária da região espanhola de Gibraltar. Seu nome vem do famoso Rochedo de Gibraltar, que é conhecido por suas características geográficas exclusivas.
Essa pimenta tem uma classificação alta na escala de picância, com um nível de calor comparável ao da Bhut Jolokia. É uma pimenta híbrida que foi criada pelo cruzamento da Bhut Jolokia com outras variedades de pimenta espanhola, resultando em uma pimenta ardente e saborosa.
A pimenta Gibralta tem um formato alongado característico e uma cor vermelha brilhante quando totalmente madura. Sua polpa é espessa e tem uma aparência enrugada, semelhante à de outras pimentas superquentes. O perfil de sabor da pimenta Gibralta é complexo, com notas frutadas e cítricas acompanhadas por um calor intenso.
Essa pimenta é comumente usada na culinária espanhola, principalmente em pratos tradicionais como ensopados, molhos e marinadas. Ela acrescenta um forte toque a qualquer receita e costuma ser usada com moderação devido à sua extrema picância.
Ao manusear e consumir as pimentas Gibralta, é importante ter cuidado devido ao seu calor intenso. Recomenda-se usar luvas e evitar tocar o rosto ou os olhos, pois a capsaicina contida nas pimentas pode causar irritação grave.
Se você é fã de comida apimentada e quer explorar o mundo das pimentas superquentes, a pimenta Gibralta (Naga espanhola) é definitivamente uma das que você deve experimentar. Prepare-se para uma experiência ardente que deixará suas papilas gustativas formigando!
8. 7 Pot Chile
A 7 Pot Chile é uma das pimentas mais picantes do mundo e ganhou esse nome por sua capacidade de apimentar sete potes de ensopado. Originária de Trinidad e Tobago, essa pimenta também é conhecida como 7 Pod ou 7 Pot Douglah. Sua classificação é alta na escala Scoville, medindo cerca de 800.000 a 1.200.000 unidades de calor Scoville (SHU).
A 7 Pot Chile é uma pimenta pequena, enrugada e extremamente picante. Ela tem um sabor frutado e levemente adocicado, seguido de um calor intenso que pode ser avassalador para quem não está acostumado com alimentos picantes. O calor dessa pimenta é frequentemente descrito como uma queimadura lenta que permanece no paladar.
Devido ao seu calor extremo, a 7 Pot Chile é normalmente usada em pequenas quantidades para adicionar calor e sabor aos pratos. Ela pode ser usada fresca, seca ou na forma de molho picante ou mistura de especiarias. A pimenta é uma das favoritas entre os entusiastas da pimenta que gostam de levar suas papilas gustativas ao limite.
É importante manusear a 7 Pot Chile com cuidado, pois os óleos e a capsaicina presentes na pimenta podem causar irritação e queimaduras na pele. Recomenda-se o uso de luvas ou utensílios ao manusear essa pimenta para evitar qualquer desconforto.
Se você for corajoso o suficiente para experimentar a 7 Pot Chile, prepare-se para uma experiência ardente que deixará suas papilas gustativas formigando e sua boca em chamas. Essa pimenta definitivamente não é para os fracos de coração, mas com certeza agradará àqueles que buscam calor intenso em suas aventuras culinárias.
9. 7 Gorshkov Douglas
A Gorshkov Douglas é uma variedade de pimenta rara e extremamente picante que não é muito conhecida. Sua classificação é de impressionantes 9,7 na escala de picância, o que a torna uma das pimentas mais picantes do mundo.
A pimenta Gorshkov Douglas recebeu o nome de seu criador, um mestre criador de pimentas da Rússia. Douglas Gorshkov passou anos aperfeiçoando o nível de ardência e o sabor da pimenta, com o objetivo de criar uma pimenta que desafiasse até mesmo os entusiastas de especiarias mais ousados.
O que diferencia a pimenta Gorshkov Douglas de outras pimentas picantes é sua combinação única de calor intenso e perfis de sabor complexos. Diz-se que ela tem um sabor frutado e floral com toques de frutas cítricas e um tom terroso persistente. Esse perfil de sabor, combinado com sua extrema picância, torna a pimenta Gorshkov Douglas uma das favoritas entre os conhecedores de pimenta.
Devido à sua raridade e disponibilidade limitada, a pimenta Gorshkov Douglas não é comumente encontrada em supermercados ou mesmo em mercados especializados em pimentas. No entanto, se tiver a chance de experimentar essa pimenta, prepare-se para uma experiência picante inesquecível.
Recomenda-se cautela ao manusear e consumir a pimenta Gorshkov Douglas, pois seu alto nível de picante pode causar extremo desconforto ou até mesmo problemas de saúde para aqueles que não estão acostumados a esse calor. É importante usar luvas e manusear a pimenta com cuidado, pois os óleos podem causar irritação na pele.
Concluindo, a pimenta Gorshkov Douglas é uma variedade extraordinária que apresenta o extremo da escala de picância. Sua raridade e seu perfil de sabor exclusivo fazem dela uma pimenta muito procurada entre os entusiastas de comidas picantes, mas seu calor intenso exige cautela e preparação antes do consumo.
10. Bhut Jolokia
A Bhut Jolokia, também conhecida como Ghost Pepper, é uma das pimentas mais picantes do mundo. Originária da região nordeste da Índia, essa pimenta tem um efeito poderoso com sua extrema picância.
Com uma classificação de unidade de calor Scoville (SHU) de mais de 1 milhão, a Bhut Jolokia é mais de 400 vezes mais picante que o molho Tabasco. Ela foi a pimenta mais picante do mundo de 2007 a 2011, até ser superada pela Trinidad Moruga Scorpion e pela Carolina Reaper.
A Bhut Jolokia tem um sabor frutado e defumado distinto, mas seu calor não é brincadeira. Apenas uma pequena quantidade dessa pimenta pode criar uma sensação de queimação intensa e duradoura em sua boca. Ela é comumente usada em pratos apimentados, molhos picantes e até mesmo em sprays de pimenta para armas.
Se você não estiver preparado para o calor intenso da Bhut Jolokia, ele pode ser muito forte. É importante manusear a pimenta com cuidado, pois seu calor pode causar irritação na pele e até mesmo problemas respiratórios se inalada. Algumas pessoas até a consideram um impedimento natural para os elefantes!
Para aqueles que se atrevem a experimentar a Bhut Jolokia, ela pode proporcionar uma experiência picante inesquecível. Seja você um caçador de calor ou apenas um curioso sobre as pimentas mais picantes do mundo, definitivamente vale a pena experimentar a Bhut Jolokia, mas esteja avisado, não é para os fracos de coração.
PERGUNTAS FREQUENTES
Qual é a pimenta mais picante do mundo?
A pimenta mais picante do mundo é a Carolina Reaper.
O que é a escala Scoville?
A escala de Scoville é uma escala de medição do sabor picante ou da pungência de pimentas e outros alimentos picantes. Ela mede a concentração de capsaicina, o composto químico responsável pela sensação de ardor, em uma pimenta.
O que é a pimenta chamada “Devil’s Breath”?
A pimenta chamada “Devil’s Breath” também é conhecida como “Ghost Pepper” ou “Bhut Jolokia”. É uma das pimentas mais picantes do mundo, com uma classificação Scoville de mais de um milhão de unidades.
Há algum benefício para a saúde no consumo de pimentas picantes?
Sim, o consumo de pimentas picantes pode trazer vários benefícios à saúde. Descobriu-se que a capsaicina, o composto responsável pelo sabor picante, tem propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar a reduzir a dor. Ela também pode ajudar a aumentar o metabolismo e auxiliar na perda de peso. Entretanto, é importante consumir pimentas picantes com moderação, pois elas podem causar problemas gástricos em algumas pessoas.
